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Le plat traditionnel de Pâques, pour les guyanais,
c'est le bouillon d'awara....
Il se déguste après le carême pour les catholiques...
et pour tous!
L'awara est le fruit du palmier du même nom....
on en prend le jus avec lequel on fait une pâte.
Cette pâte est la base du "bouillon".
Dans cette base,on rajoute des légumes: concombres longes,concombres piquants,épinards,haricots verts,aubergines,chou...
Et puis,on met la viande:viande salée,queue de cochon,os de jambon,poulet boucané ou roti...
et aussi du poisson boucané....des crevettes...
.celà varie avec les cuisinières....
Le tout cuit pendant très longtemps....on le mange avec du riz....et réchauffé,c'est encore meilleur.
Je ne vous ai pas donné la recette: je me contente de le manger et n'en ai jamais cuisiné !
On le prépare en grande quantité...
Vous allez me dire: c'est gras,ce plat!
moi,je vous dis, c'est un plat complet!
L'awara est un fruit gras,
mais contient une"bonne" graisse végétale,
très riche en bêta-carotène.(bon pour la peau et les yeux.)
le plat est riche en légumes et bien qu'ils perdent la vitamine C à la cuisson,ils conservent les fibres et autres vitamines...
Les calories viennent de l'accumulation de viandes,de salaisons,de poulet...
C'est un plat qu'on ne mange qu'une fois par an.
Il est préférable de le manger au déjeuner.
évidemment, privilégier un dessert...plutôt...léger....
Chaque cuisinière a son petit secret....ce midi,entre amis,j'ai mangé le bouillon d'awara....de 3 cuisinières différentes.
Remarquez la différence de couleur (sur les 3 photos précédentes.) et je ne vous parle pas du goût qui est différent aussi....
J'ai apprécié....et me suis régalée....
c'était délicieux!
On dit que si quelqu'un qui vient en Guyane pour la première fois,
et qu'il mange le "bouillon d'awara",
c'est certain qu'il reviendra en Guyane!
c'est le bouillon d'awara....
Il se déguste après le carême pour les catholiques...
et pour tous!
L'awara est le fruit du palmier du même nom....
on en prend le jus avec lequel on fait une pâte.
Cette pâte est la base du "bouillon".
Dans cette base,on rajoute des légumes: concombres longes,concombres piquants,épinards,haricots verts,aubergines,chou...
Et puis,on met la viande:viande salée,queue de cochon,os de jambon,poulet boucané ou roti...
et aussi du poisson boucané....des crevettes...
.celà varie avec les cuisinières....
Le tout cuit pendant très longtemps....on le mange avec du riz....et réchauffé,c'est encore meilleur.
Je ne vous ai pas donné la recette: je me contente de le manger et n'en ai jamais cuisiné !
On le prépare en grande quantité...
Vous allez me dire: c'est gras,ce plat!
moi,je vous dis, c'est un plat complet!
L'awara est un fruit gras,
mais contient une"bonne" graisse végétale,
très riche en bêta-carotène.(bon pour la peau et les yeux.)
le plat est riche en légumes et bien qu'ils perdent la vitamine C à la cuisson,ils conservent les fibres et autres vitamines...
Les calories viennent de l'accumulation de viandes,de salaisons,de poulet...
C'est un plat qu'on ne mange qu'une fois par an.
Il est préférable de le manger au déjeuner.
évidemment, privilégier un dessert...plutôt...léger....
Chaque cuisinière a son petit secret....ce midi,entre amis,j'ai mangé le bouillon d'awara....de 3 cuisinières différentes.
Remarquez la différence de couleur (sur les 3 photos précédentes.) et je ne vous parle pas du goût qui est différent aussi....
J'ai apprécié....et me suis régalée....
c'était délicieux!
On dit que si quelqu'un qui vient en Guyane pour la première fois,
et qu'il mange le "bouillon d'awara",
c'est certain qu'il reviendra en Guyane!
à bientôt!
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